豆とシェルパスタのサラダ
ミックスビーンズを使って簡単でエキゾチックなサラダを作ります。ソーラークッカーを使うのはシェルパスタをセロリと一緒に茹でるだけです。
ミックスビーンズ 1パック
セロリ 小口切り 半本分
玉ねぎ 細かいみじん切り 半個分
シェルパスタ 1カップ
米酢 小匙１
メープルシロップ 小匙1
岩塩 少々
ブラックペッパー 小匙1
ディジョンマスタード 小匙1
レモン汁 小匙1
レモンの皮のすりおろし 小匙半分1
万能ねぎ 少量
水500mLを1時間加熱してお湯にし、その後パスタとセロリを加えて40分煮ます。できたら水を切って冷やしておきます。玉ねぎをなるべく細かくきざみ、米酢、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、メープルシロップ、塩、ブラックペッパー、ディジョンマスタードを加えてドレッシングを作ります。ミックスビーンズ、パスタ、セロリと和え、パセリか万能ネギで色味を付ければ出来上がり。存在感のあるサイドディッシュです。
オイルやバターを使わないサラダです。（わずかにディジョンマスタードには油分が含まれていますが。）