ケイジャンシチュー
出来合いのケイジャンスパイスを使って、簡単にエキゾチックなシチューを作ります。
調理は2段階になり、他の料理より手間がかかりますが、味は素晴らしいです。
あらびきソーセージ 1袋（大きければ切って使います）
水 2カップ
紫玉ねぎくし切り 1個分
シシトウあるいはピーマンなど 適量
青唐辛子 好みで
セロリ 一本（小口切り）
塩 小匙１
カットトマト 1カップ半
野菜コンソメ 適量
オリーブオイル 大匙2
ケイジャンスパイス 大匙１
オクラ 5，6個
冷凍エビ 適量
小麦粉 少量
オクラ以外の野菜、ソーセージに小麦粉をまぶし、よく絡めます。水、カットトマトと調味料を入れ、1時間半（90分）日にかけます。一度蓋を開け、冷凍エビとオクラを加え、さらに30分加熱します。長めに火を通したい場合は、最初の90分を伸ばしてください。
材料はそれほど高価ではありませんが、特別な日の料理として十分通用します。